PROJET CAFÉ

PROJET CAFÉ

La caffeteria est le lieu où le travail soigneux de sélection et la préparation de notre café sont mis en valeur à travers la rencontre avec le client, qui peut gouter les boissons et profiter du cadre. Professionnalisme, idées, passion, style : voici les éléments importants qui permettent d’aboutir au projet de caffeteria.

LA CARTE DES CAFÉS

Proposer une carte qui ne prévoit pas uniquement un espresso basique mais qui propose également des cafés d’origines différentes, tout en décrivant la composition de leur mélange : proposer un 100% arabica à côté d’un mélange d’arabica et robusta pour en apprécier les différences. La carte doit savoir jouer avec le café, en mariant épices et arômes avec du chocolat et de la crème chantilly. Voici notre idée pour faire connaître le café de façon simple, directe et amusante.

L'IMAGE

Créer un aménagement qui repose plus sur les capacités artistiques du designer que sur la valeur de la matière première. Comme notre café, le lieu ne doit pas forcement être coûteux, il doit être accueillant, et permettre d’éveiller nos pensées, raconter quelque chose. Il ne doit pas être considéré comme un lieu qui a de la valeur parce qu’il a coûté beaucoup, mais justement parce qu’il a été réfléchi. C’est un peu comme la différence entre une chambre d’hôtel luxueuse et sa propre maison. Ça ne doit pas peser sur le budget pendant des années, mais ça dois pouvoir être financé sur le court terme.

LA PASSION

Le professionnalisme et plus encore la passion de ceux qui travaillent font la différence. Connaître le produit, savoir le raconter sans imposer sa maîtrise, le travailler avec attention, continuité et responsabilité.

Travailler en groupe, être positif, avoir envie d’expérimenter tout en impliquant les clients.

Nous avons trouvé tous ça dans la caffeteria du chef Fabrizio Mantovani, a Faenza, et découvert qu’elles étaient aussi ses valeurs. Nous avons donc le plaisir de pouvoir gérer un nouveau projet de caffetteria.